По инвентаре надо сделать следующее:
занести ее
Сделать всем удобные бланки, по алфавиту - хорошая идея
Делать после генуборки 
Заносить должна помощница 
Можно ли уйти от актов разбора? Анализ доли отходов 
Как минимум убрать разделку для: филе, крыльев, вырезки

Кстати, пересмотреть функционал помощницы и добавить ЗП

Выгружать выписку раз в месяц, тонда не нужны платежки 

---

Портрет гостя

Итак, наш постоянный гость, тот самый, который оставляет здесь больше всего денег - это...
Человек, который имеет пристрастие к спиртному. Он знает, что ведёт себя не совсем как ангелочек, но в то же время он и не какой-то там опустившийся алкаш, пускающийся во все тяжкие по кабакам. Просто есть у него вот такая вот вредная привычка. А если есть такая привычка, то 99% - это человек с некой формой расстройства личности, т.е. он плохо осознаёт свои эмоции, плохо ими управляет, периодически теряет ориентиры, не может построить здоровые отношения, особенно на близкой дистанции, в семье у него 100% не клеится. Он все ещё достаточно социализирован, чтобы зарабатывать неплохие деньги. Он находится где-то на грани, но вот туда к алкашам он не очень хочет, он уже видел, как там.
Ресторан и дорогой алкоголь для него - это способ отмыть свою репутацию, прежде всего в своих собственных глазах. Это же не какой-то вонючий кабак, туда не ходит кто попало. Стало быть и он - не кто попало. Там пьют, да, но пьют приличные люди, стало быть и он - приличный человек. Ходит он не с женой, с которой у него плохие отношения, а с друзьми или блядями. Так ведь и другие так же, стало быть он не хуже других? Стало быть, можно пить, курить, гулять и при этом считать себя приличным человеком. А на остальное можно закрыть глаза. Например, на то, что психически здоровые люди вообще-то не пьют много, тем более крепкий алкоголь, а выпивают полбокала вина на ужин, и то только европейцы, у которых это есть в культурной традиции.
Конечно, он и сам чувствует пятой точкой некий подвох в том, что является постоянным гостем в алкогольном заведении. Учитыя все эти сложности и противоречия, данный гость имеет очень ранимое чувство собственного достоинства, он требует к себе особого, трепетного отношения. 

Другая категория - это типичный русский человек, в культуре которого есть крепкий алкоголь по поводам и пиво просто так, и это для него не зависимость, а контролируемая им норма. Возможно, это не завсегдатай, а периодически появляющийся гость.

Другая категория - это туристы. Ну, это просто когда налетает саранча с деньгами и надо как-то выжить, накормить всех и заработать. Склонны оставлять отзывы. 

---

Запись 1

Как я давно хотела это сделать - создать Новый днев! Ура, ура, ура. 

Старый тоже был неплох и рука не поднялась его удалить. Я не скажу, что это был какой-то блин комом или черновик. Нет, просто слишком многое изменилось. Это Новый этап жизни (айфон почему-то сам пишет Новый с большой буквы), и пусть для него будет отдельный дневничок, более светлый, тёплый, девчачий и уютный