Спасибо, Вселенная, за Всё!
В общем, когда я представляю себе среднего повара (потного, прыщавого, с грязью под отросшими ногтями, которому, понимаете ли, неудобно работать в перчатках, и вот он вернулся из уборной и с обреченным видом принимается за приготовление мне еды, мечтая о том, чтобы рабочий день побыстрее закончился, как и вся его жизнь), потом вижу, как сковороду с исцарапанным покрытием уставшая посудница, у которой трое голодных детей дома, моет дешевой химией, от которой у нее дикая аллергия и которую она смывает как попало и не до конца, плюс эта химия забивается в царапины на сковороде, потом мой повар льет туда самое дешевое растительное масло и жарит во всем этом адском коктейле из токсинов какой-то полуфабрикат, месяцами лежавший в холодильнике, то аппетит пропадает мгновенно.
Поэтому меня всегда забавляет, когда обеспеченные люди хвалятся своей возможностью питаться в кафе и ресторанах...
Поэтому меня всегда забавляет, когда обеспеченные люди хвалятся своей возможностью питаться в кафе и ресторанах...
3. Продукты и способы приготовления. Общепит активно использует те вредные продукты и способы их приготовления, которые вы, если заботитесь о здоровье, давно исключили из своего обихода. Например, подсолнечное масло и жарка на нем до корочки. Дома я редко что-то жарю, а если и жарю, то только на топленом масле. В целом масла семян сейчас признаны большим злом, но общепит тоннами льет подсолнечное масло, не только для жарки, а также маринует в нем, заправляет им, смазывает и т.д. Майонез, маргарин, усилитель вкуса (один из наших шефов активно это сыпал во все блюда), сахар... Также в силу их дешевизны могут использоваться продукты с растительными заменителями молочных жиров, т.е. с пальмовым маслом. Про маргарин все знают, но не все знают, что есть и сметана, и творог, и молоко, которые делают из пальмового масла, и на вкус они не особо отличимы от натуральных, но зато гораздо дешевле. И вреднее.
4. Моющие средства. Если домой я стараюсь брать эко-химию, то общепит использует самые дешевые и ядреные чистящие средства. Если я всегда тщательно промываю посуду при ручном мытье, то посудницы в кафе не очень озабочены тем чтобы хорошо смыть химию. Вообще, если в кафе не стоит машинка (а этого вы не можете знать), то степень чистоты посуды от загрязнений и от моющих средств - это очень большой вопрос.
5. Бар. Если вы думаете, что хотя бы можете спокойно насладиться напитками, то это также иллюзия. Для меня это стало очевидно, когда наш старший бармен сказал, что спустя годы работы в баре он пришел к тому, что сам везде заказывает только бутилированные напитки. Если вы думаете, что блендеры, соковыжималки, кофемашины, аппараты для розлива пива - это техника, которая поддерживается в стерильной чистоте, то это большая ошибка. Все это обычно не промывается должным образом и подвержено образованию плесени.
23:48
Общепит
2. Заготовки. В общепите активно используются полуфабрикаты. Даже какой-нибудь чечевичный суп - это не приготовленная с утра мегакастрюля, а заморозки, которые были приготовлены какое-то время назад и расфасованы по пластиковым контейнерам. То же самое гарниры - рис готовят, фасуют по пакетикам, замораживают. Размораживают и греют полуфабрикаты нередко в микроволновке в этих же самых пакетиках и контейнерах. Стоит ли говорить, что эта одноразовая тара никак не подходит для заморозки и использования в микроволновке? Я рассказываю, как это организовано у нас, возможно, что где-то делают иначе. Но просто не думайте, что все, что вы едите горячим, принесли вам с плиты. Возможно, это было согрето в микроволновке в пластике, непригодном для этих целей. Кроме того, сроки и условия хранения заготовок могут запросто нарушаться. И если в магазине вы смотрите (я надеюсь) срок годности и не покупаете продукты, которые уже или почти просрочены, то в общепите вы не можете это контролировать. Вам запросто принесут просрочку, если она не совсем воняет тухлятиной. Чтобы этого избежать, всегда заказывайте самые проходные блюда, и никогда не заказывайте какую-то экзотику или сезонные предложения с отдельного листочка. По моему опыту, их заказывают довольно редко, и заготовки для них часто залеживаются, а выкидывать их и готовить новые заготовки на непроходные позиции поварам ну очень неохота.
В общем, в 1 пункте самое страшное - это то, что вы не знаете, с кем и с чем имеете дело. Вы не видите ни людей, которые вам готовят, ни условий, в которых они работают. Даже таксиста вы можете выбрать: увидеть его самого, увидеть отзывы в приложении, увидеть салон машины, и решить, например, не ехать с ним и вызвать другого. А вот повара вы выбрать не можете. Вы просто стараетесь не думать об этом, но очень зря. Я знаю реальность, и она бы вам точно не понравилась. Так что имейте это в виду.
20:33
Про общепит
Имея опыт работы в общепите и общения с поварами и другими работниками, могу посоветовать никогда не пользоваться услугами общепита. Сама я пользуюсь, но довольно редко, учитывая что у нас свой ресторан, и я могла бы при желании не вылезать оттуда. Напишу про важные для меня причины, почему индустрия отдыха и развлечений в целом, а общепит в особенности, вызывают у меня отвращение. Думаю, по тем же причинам стоит отказаться от покупки продукции высокой степени переработки.
1) Главная причина - это люди. Не надо тешить себя картинкой увлеченного своим делом шефа-профессионала и его команды поварят, которые с восторгом смотрят на него и стремятся создать шедевр кулинарного искусства в каждой тарелке супа. Нет. Тут, как и в любом деле, а может даже и более выраженно чем в среднем, основная масса работников - это люди, которые не знают себя и работают не по призванию, а за зарплату. Причем повар - это довольно низкоквалифицированный труд, это как правило люди без высшего образования. Как правило, повара воруют. Знакомая моей свекрови - повар, работающий в детсаду, умудряется воровать продукты в таких масштабах, что обеспечивает свою семью, семьи своих детей, и даже знакомым перепадает, в частности свекрови периодически подкидывает то масло сливочное, то молоко (к слову, свекровь далеко не бедствует, квартиры покупает, но охотно принимает эти ворованные продукты). Очень много воруют и посуду. Опять же, у свекрови была знакомая посудница, так вся посуда у нее дома была из кафе. Повара далеко не всегда так чистоплотны, как вам бы этого хотелось. У нас работали повара, к которым бы я в здравом уме даже не приблизилась (сразу скажу, что в нашем регионе очень туго с поварами, поэтому приходится брать на кухню абсолютно любого изъявившего желание человека). Достаточно ли строго соблюдаются санпиновские требования? Как гость, вы не можете этого знать, но можете догадываться) Я не стану говорить, что все повара ужасны, были и такие, кто вызывает уважение. Но часто они настолько не способны справиться со свинством и гадким характером коллег, что превращаются в вымотанных нытиков или просто перегорают и уходят. Итого: многие повара являются людьми довольно примитивными, ненавидят свою работу, работают из-за денег и возможности воровать, не соблюдают требований гигиены.
Вы бы хотели, чтобы вам делал массаж человек, который обладает всеми перечисленными характеристиками? Ну а как вы допускаете, чтобы подобные люди готовили вам еду? Еда - это не менее интимная вещь. Я бы хотела, чтобы еду мне готовил кто-то, кто сделает это с радостью, с чистыми руками и чистым сердцем по отношению ко мне. Это даже не говоря о продуктах и технологических процессах, о которых речь пойдет далее.
Да уж, психическое здоровье... Если оно есть, то тебе, вероятнее всего, пофиг на него, а если его нет, то любое достижение на пути к нему кажется невероятным событием. Это как для человека с руками естественно и незаметно иметь руки и ничего особенного в этом нет, и как мучается безрукий, учась делать все ногами, или как он счастлив, когда смог протезом поднять стакан. Интересно, те части психики, которые пытаешься развить в себе, так и остаются подобием протеза или могут стать полноценной и естественной частью тебя? Вряд ли существует ответ на этот вопрос.
Столько написала и все равно понимаю, что это не передает всей глубины и сложности понятия ментального здоровья (о котором я может и не так много знаю). При чем был тезис о лишнем весе? Дело не в весе, а в степени того, насколько человеку в кайф его тело. Человек, имеющий идеальную фигуру, может быть таковым, потому что стиснув зубы, сука, давится сельдереем и не вылезает из зала с мыслью "паши, ленивая задница, я сделаю из тебя идеал красоты, тут накачаю, тут пришью, тут отпилю", короче действует из ненависти к себе. А можно быть красивым из любви к себе. Это как можно из ненависти наряжать ребенка, заплетать этой лохматине косички, отбеливать этому грязнуле колготы, приделывать бантики, потому что ребенок - это товар, который чужие люди будут оценивать в саду/школе. И ты насилуешь себя и ребенка своим уходом, чтобы люди подумали, что у тебя все норм. А можно наряжать ребенка из любви к ребенку, потому что он такой охуенный и ты хочешь сделать его еще чуточку охуеннее... Но среди моего поколения мало кому достался такой уход из любви, просто потому что родители жили в стрессе и им было даже элементарно не до себя.
Ближайшие годы у меня очевидно пройдут в работе над отношением к себе, своими установками, короче, над психическим здоровьем.
Сейчас, с одной стороны, бум на психологию, и все в какой-то форме потребляют этот контент. Кто-то просто смотрит случайно выскакивающие видосики, кто-то работает с психологом, кто-то идет через метафорические карты, кто-то через гипноз, через расстановки, через нейрографику, через хзчто, всех способов влезания в свою голову и не перечислишь... Но, с другой стороны, для меня очевидно, что данная работа не ведется большинством людей на достаточно глубоком уровне, особенно если это не длительная личная терапия. Потому что конкретно в тот момент, когда нужно посмотреть на себя, психика людей, у которых есть серьезные проблемы, просто уходит в отключку, начинается либо дикое сопротивление, либо отрицание (из разряда не, это точно не про меня), просто отупение, когда ты слушаешь и не понимаешь слов, ты переслушиваешь несколько раз и каждый раз не догоняешь, либо информация настолько травмирует, что ты на полгода выпадаешь из процесса, просто отказываешься это слушать, а лучше будешь жрать как не в себя, листать ленту и использовать любые другие механизмы психологической защиты. Я кстати вижу на ютубе раскрученных психологов, у которых очень большие сложности, что очевидно даже для меня. Ну, например, некая Жукова, которая шарашит рекламу так, что вылезает ко мне со всех щелей, находится в глубочайшей контрзависимости, что написано у нее на лбу, но других готова учить чему-то... Тоже способ не видеть себя со своими проблемами - видеть проблемы других и поучать всех.
Я не верю в массовую психологию и в возможности изменений. Многие ли увлекаются рисованием? Да. Многие ли становятся художниками? Нет. Так же и тут. Многие ли увлекаются психологией? Да. (Многие ли становятся психологами? Кстати, да.) Но многие ли становятся психически здоровыми? Нет. Слишком много если: если травма возникла не слишком рано, если травма не слишком сильная, если есть мощная мотивация к изменениям, если взялся очень грамотный специалист.
Для меня первым внешним признаком ментального здоровья служит физическое состояние человека. Хотя в обратную сторону это не работает, и очень визуально физически благополучный человек может быть и психпатом, и нарциссом, и РППшником, и кем угодно еще. Но человек с явно избыточным весом, человек с сутулой спиной, с гнилыми зубами, с грязной головой и т.д. - может ли он претендовать на психическое здоровье? Если он элементарно не находит в себе сил, желания, времени ухаживать и интересоваться состоянием главного существа в своей жизни. Ну как?
Далее, состоит ли человек в отношениях и что там. Если двое в нормальных отношениях, то это более менее заметно по выражению лиц. Годами одинокий человек или тот, кто длительно терпит какие-то стремные отношения, - это явно не про здоровую психику.
Также степень расслабленности человека, его партнера, его детей... Например, знакомый нарцисс - физически благополучный, активный, успешный, веселый, душа компании, просто сверкающий как гребаный брильянт, и рядом зачуханая серая мышь жена и депрессивные дети. Так что смотрим в комплексе, вдаемся в детали.
По этим параметрам я оцениваю и свое психическое здоровье, потому что слишком хорошо знакома с играми разума, которые позволяют создавать видимость бурной деятельности и годами сохранять ситуацию неизменной под разными предлогами. Если я вижу, что мое физическое состояние страдает и мне в тягость уход за собой, то я знаю, что это самый первый и самый главный сигнал, что я иду куда-то не туда. Как правило, даже если с этим все норм, то на следующий ближайший круг (ребенок и дом) меня не очень хватает. Но тому есть причина, которая как раз характеризует меня как весьма психически нездоровую личность.
Сегодня составляла для себя эффективную систему ценностей. И там было немало такого, что мне либо не откликается, либо вызывает сопротивление. Ну, например, что я - главный человек в своей жизни. Да я не против, просто никогда об этом не задумывалась... Но было и то, что прямо очень сильно откликалось, например, что мужчина должен быть честным, искренним и благородным. Т.е. это те ценности, которые прямо очень сильно мои. Но самое смешное, что я оказалась в максимально лживых отношениях, полностью лишенных всего, что является моими ценностями. Вместо того, чтобы понять и признать, что мой муж - абсолютно другой, я предпочла, быстро выскочив замуж, придумать себе образ человека, которого нет. Для этого я всю дорогу в своем воображении подменяла одни качества другими и оправдывала какие-то поступки, которые не вписываются в образ честного человека. Вообще, когда ты начинаешь оправдывать подлость человека, будь то твой родственник или даже твой ребенок, то становишься соучастником этой подлости. Моя ключевая ценность - это честно говорить о том, что правильно, а что нет. Тогда как ключевой ценностью моего мужа является делать так, чтобы никто ничего не узнал. Для меня, если поступил плохо - признай и раскайся. Для него - ни за что не признавай, молчи, обманывай, отрицай, переворачивай с ног на голову, вини жертву своих действий. Ложь делает нас слабыми, даже чисто физически. Но вот не знаю, может с психопатами все иначе, там все-таки очень глубокие изменения в работе мозга. Возможно, их делает слабыми как раз правда.
Интересная мысль встретилась, что созависимость на физиологическом уровне идентична алкогольной зависимости. В целом, все зависимости, видимо, имеют схожие механизмы функционирования. Зависимость - это навязчивое, чуть ли не изматывающее повторение какого-то поведения (а получается также и каких-то мыслей, и чувств), главное - ты не можешь это рационально остановить. Я отлично знаю что такое зависимость, потому что у меня как минимум есть дерматиломания. Интересно было бы разобраться с механизмами функционирования зависимостей. Я не уверена, что зависимость помогает снять стресс, ведь стресс наоборот усиливается после зависимого поведения.
Довольно много времени уделяю анализу здоровых и нездоровых отношений, смотрю психоразборы известных пар. Хочется такого мужчину, с которым можно прожить всю жизнь и быть вместе в старости во взаимном доверии и уважении. В целом я поняла, что готова мириться со многими красными флагами (я и сама не идеальна), но есть вещи, с которыми я не хочу мириться. Мне бы не хотелось отношений с педофилом, который охладеет как только я покажусь недостаточно юной, с тем, для кого нормально изменять или есть деление женщина для любви/женщина для секса, кому норм поднимать руку на женщину, с людьми с зависимостями. А так, со многими нарциссическим и некоторыми тираническими проявлениями в целом можно жить... Но должны быть и зеленые флаги.
Ловлю себя на ощущении, что у меня какое-то неправильное восприятие жизни. Во-первых, я это понимаю логически, потому что я вижу, что слишком много строю логических построений, умозаключений, потом вроде как все понятно, но толку никакого. И еще, что меня поражает до глубины души: я абсолютно ничего не могу объяснить мужу, настолько, что уже не вижу смысла пытаться. Мы как будто говорим на разных языках. Я его не понимаю, и он меня не понимает, такое вот взаимонепонимание. Мы по-разному как будто используем логику: моя работает на то, чтобы объяснить себе происходящее, обосновать как такое может быть и понять, что с этим делать дальше, а у него на то, чтобы объяснить то, что он хочет получить или что делает. Какую бы аналогию провести... даже не знаю.
Во-вторых, я это чувствую как какое-то ускользающее ощущение. Как будто улавливаю какой-то вайб жизни, но в страхе отгораживаюсь от него. Потому что там зашит страх смерти. Как будто если я полностью до конца восприму жизнь, то для меня откроется неизбежность смерти или что-то такое.
Во-вторых, я это чувствую как какое-то ускользающее ощущение. Как будто улавливаю какой-то вайб жизни, но в страхе отгораживаюсь от него. Потому что там зашит страх смерти. Как будто если я полностью до конца восприму жизнь, то для меня откроется неизбежность смерти или что-то такое.
Блин, вот мне нравится одеваться интересно. Я не ношу прозрачное или короткие юбки, не обтягиваюсь до смерти и не открываюсь. Просто люблю выглядеть хорошо, люблю сочетать цвета, фактуры и все такое, носить то, что в тренде, а не то что морально устарело. Но оглядываясь по сторонам, я с каждым днем все отчетливее понимаю, что тут где я живу уже даже выйти с непокрытой головой становится вызовом обществу. Со мной пытаются познакомиться, видимо считая приезжей, а некоторые особо бородатые ребята бывает как-то агрессивно реагируют, сегодня, например, один проехал в опасной близости от меня. Короче, видимо, мне придется укутаться, если я продолжу здесь жить, либо отсюда надо уезжать.
И кстати по канонам ислама я имею право ненавидеть притеснителя, с меня за это спроса не будет. А вот мой притеснитель по канонам ислама заслуживает смертной казни путем закидывания его камнями. Если он искренне раскается (чего не наблюдается, потому что человек считает, что ничего страшного не совершил, и он может просто отряхнуться и шагать дальше), то возможно ему на том свете простятся его грехи, хотя гарантии нет (плюс я каждый день молюсь, чтобы ничего не было прощено, если вдруг мой голос что-то значит). Но это абсолютно не отменяет мирского суда и наказания мучительной смертной казнью, что считаю абсолютно справедливым, учитывая все отягчающие обстоятельства грехопадения.
Не понимаю, почему евреи не прибегали именно к мучительным казням фашистов, таким как закидывание камнями насмерть. К чему излишняя человечность в адрес тех, кто поступал хуже любого зверя?
Мое сердце бывает наполнено жгучей ненавистью несколько часов в день. И что? Евреи через века несут свою ненависть к Гитлеру. И заикнитесь кто-нибудь только о том, что эта ненависть какая-то плохая, что хуже от нее только самим евреям и что неплохо бы было простить Гитлера и отпустить свою ненависть. Или как советуют некоторые умники - надо благодарить Гитлера за этот ценный опыт? Идите все на хуй со своими советами. Только еврей поймет еврея, и я теперь одна из них.